日本酒 越前岬 斗瓶囲い限定大吟醸厳選原酒 「波涛」 720ml【福井県 田辺酒造】

【「福井の酒」としての誇りを持って酒造りに徹したい】

福井市中心部から車で30分程山間部に走った曹洞宗大本山「永平寺」のお膝元永平寺町で、明治32年より酒造りを行っています。町内には、「清流の町」の象徴である霊峰白山を源とする九頭竜川が流れ、夏は鮎釣り、冬はサクラマス釣りで賑わいます。その為、かつては、酒造りも松岡藩の奨励産業とされ、町内には17軒もの酒蔵がある県内有数の名醸地として栄えました。年間製造石数は、300石です。昔ながらの和釜による米蒸し作業を行い、醪は全て「槽搾り」で搾ります。また、九頭竜川の柔らかな伏流水を活かした「吟醸造り」を基本とし、柔らかな飲み口と骨格のある米由来の旨みを引き出せるよう酒造りを行っています。

～越前岬 斗瓶囲い限定大吟醸厳選原酒 「波涛」～

杜氏自ら雫酒３年分の割合を調整しながらブレンドした「究極の雫酒」。
今シーズンの波涛でしか味わえない華やかな吟醸香と凝縮された旨み、優しい余韻を
お楽しみ下さい。

斗瓶に雫取りし、３年間低温熟成させた大吟醸

「雫取り」とは、もろみを布の袋に詰め、そこから自然に滴り落ちる雫だけを集める搾り方です。
できるだけ雑味が酒に混ざらないようにするための工程で、中取りした部分だけを斗瓶で囲い、
３年間かけて一定の温度に保ち、保存します。
この究極の「雫酒（しずくざけ）」は、その酒の一番美味しいところが味わえる贅沢な品です。
３年熟成させることで酸味や甘味のバランスを整えます。※蔵元HPより

蔵元　　・福井県　田辺酒造
使用米　・兵庫県産特A山田錦
精米歩合・60％
度数　　・17度
日本酒度・
酸度　　・
容量　　・720ml

20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
20歳未満のに対しては酒類を販売致しません。